28 décembre 2011
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Salam tout le monde,
Ingrédients :
500 g de farine
250 g de semoule de blé très fine
sel
eau tiède.
Pour le feuilletage :
beurre fondu
huile
semoule
préparation :
Mélanger la farine, la semoule et le sel, ajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et un peu légère. Pétrir et laisser reposer 5 mn.
Huiler vos mains et diviser la pâte en petites boules égales.
Étaler les une par une en badigeonnant avec le mélange beurre - huile et saupoudrer avec la semoule.
Ensuite joindre les deux côtés au centre.
Enrouler la pâte sur elle même pour former un escargot.
Enfin retourner les et faites aplatir le boudin formé.
Chauffer une poêle huilée et faites cuire des deux côtés.
Écraser légèrement afin d'espacer le feuilletage et obtenir des mlaouis bien feuilletés et aérés.
Servir aussitôt les mlaouis avec du beurre et du miel.
Accompagnées les avec un berrade de thé a la menthe.
Bon ap 
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Pains et crêpes marocains
17 décembre 2011
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Bonsoir mes amies,
Pour la pâte :
125g de semoule très fine
125 g de farine
1/2 c à c de sel
Eau tiède
Pour la farce :
une boite de thon à l'huile bien égoutté (155g)
2 c à s d'olives vertes dénoyautées
1 oignon
1 poivron émincé
2 carottes râpées en julienne
1 c à s persil
1 c à c d'harissa
1 c à c de paprika
sel et poivre
huile
Préparation :
Faites revenir dans une poêle huilée, l'oignon finement émincé. Après ajouter les carottes, le poivron, l'harissa, salé et poivré. Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant. Hors feux ajouter le thon, les olives en petits morceaux et le persil.
Laisser refroidir le temps de préparer la pâte.
Mélanger la semoule, la farine, le sel avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple, parfaitement lisse. Pétrir 10 mn, Séparer la pâte en boudin, laissé reposer 10 mn.
Sur un plan de travail huilé, Étaler votre boudin finement mais pas trop en huilant vos mains.
Déposer une ligne de farce en haut de la pâte.
Rouler délicatement du haut vers le bas, bien serrer en formant un gros boudin.
Replier le doucement sur lui-même, en forme de serpent (m'hancha).
Badigeonner les avec du beurre fondu et du jaune d'œuf, cuire au four entre 20 et 30 mn à 180°.
Bon ap.
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Pains et crêpes marocains
15 novembre 2011
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Bonsoir mes amies,
Pour la pâte :
500 g de farine
1/2 c à c de sel
1 c à s de beurre
1 c à s de sucre
1 c à s de levure
un peu d’eau tiède
Pour la farce :
2 oignons émincés
1 poivron émincé
3 carottes râpées en julienne
1 botte de coriandre
3 c à s d'olives noirs
1 c à c de paprika
1/2 c à c de cumin
sel et poivre
huile
Préparation :
Préparer la farce, Dans une poêle faire revenir dans l'huile chaude, les oignons, ajouter les carottes, le poivron et les épices. Laisser cuire 10mn, hors feu rajouter le persil et les olives. Laisser refroidir complètement.
Préparer la pâte à pain en mélangeant les ingrédients avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple, parfaitement lisse et élastique. Pétrir au moins 15 à 20 minutes. Former une boule et couverer avec une serviette, laisser reposer 30 mn.
Séparer la pâte en boules égales.
À l'aide des doigts, étaler une par une sur une table farinée. Mettre une portion de farce, puis joindre les bords afin de former une boule.
Aplatir à la main pour obtenir un disque, continuer ainsi jusqu'à épuisement de toutes les boules.
Laisser reposer 20 à 30 mn.
Faire cuir à la poêle sur feu moyen les deux faces.
Servez les Batbouts farcis chaud.
Bon ap !
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Pains et crêpes marocains
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